除了高面筋、中面筋、低面筋、不同蛋白質(zhì)含量的面粉加工機(jī)械通用面粉外，市場上還普遍使用些特殊的面粉類型，既可用于烘焙，也可用于日常主食。法國面包專用粉：蛋白質(zhì)含量11.0%至12.5%，礦物質(zhì)含量0.4%至0.55%的面粉是法國面包專用粉。主要用于制作各種硬面包或半硬面包，主要由法國面包制成。全麥面粉：全麥面粉是由粗磨的全麥粒制成的面粉。由于面粉中含有麥麩和小麥胚乳、胚芽等，所以全麥面粉的礦物質(zhì)含量比普通面粉高。當(dāng)你用全麥面包或糙面包做硬面包和半硬面包時，你可以把全麥面粉和其他面粉混合。黑麥又稱黑麥，黑麥粉也是黑麥粉，黑麥粉是由黑麥制成的，因?yàn)樗�的蛋白質(zhì)組成不同于小麥，不含麩質(zhì)，更多的是依靠淀粉而不是蛋白質(zhì)的支持，大部分與高麩質(zhì)小麥粉混合使用。小麥胚芽粉：胚芽小麥?zhǔn)侵柑崛〉男←溑哐�，僅占全麥粒的2%。富含維生素B1和維生素E，營養(yǎng)價值高。我們常聽到的“胚芽面包，胚芽小麥面包”是指在普通面粉中摻入小麥胚芽粉的面包。是種高筋面粉。經(jīng)過特殊配比系統(tǒng)，使餃子柔軟、耐煮。高筋面粉不能代替特別的餃子粉。有些面條是需要做的。例如，饅頭，例如饅頭，通常是通過在面粉中添加酵母來制作的，但是如果你使用自發(fā)性粉末，你可以省去這步。由于自生粉是由中筋粉和發(fā)酵粉組成，面粉加工機(jī)械只需與溫水和面粉混合即可。1-2小時后，做面條，省時省心。比較懶，比較方便。

      還有淀粉。淀粉是種無麩質(zhì)的粉末。它不溶于水，但在65度時會膠化。體積可以擴(kuò)大數(shù)百倍，并吸收大量的水，使溶液變成面糊。淀粉的種類很多，有的用作主食，有的用作配料（制作配料時通常稱為“生粉”），如增稠、上漿或煨煮。許多植物可以制造淀粉，每種植物都有自己的特點(diǎn)。它是種家庭常用的淀粉。它是通過研磨、沉淀和沉淀土豆制成的。臺灣菜常被用來增稠。它的光澤很好，粘而細(xì)膩，但不好的是吸水性差。它比馬鈴薯淀粉更穩(wěn)定，冷卻后能保持原來的形狀，但不粘，顏色也不清楚。除了增稠，它還可以用來炸食物，吃起來很脆。顏色會更深，耐熱性很好，粘度也很好，所以適合長時間烹飪的食品表面涂膜，表層會很耐嚼。它是將糯米浸泡研磨而成。它通常有兩種方法：面粉加工機(jī)械水磨機(jī)和干磨機(jī)。水磨糯米粉味道更細(xì)膩。糯米粉比面粉白，面團(tuán)更細(xì)嫩。我們經(jīng)常吃的糯米或小圓的酒都是。小麥?zhǔn)巧�產(chǎn)面粉的原材料。我們可以用面粉做各種美味可口的面條。汕頭是常見的面食，特別是在北方，各種面食已成為他們的主食。小麥胚芽是小麥中營養(yǎng)豐富的部分，富含維生素E、維生素B和蛋白質(zhì)。小麥胚芽可用于粥、米、面包、芋頭等，也可直接用溫水或熱牛奶釀造。